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新县网小编试吃团又来咯!带你进村吃菇子去……

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发表于 2020-1-11 22:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
  月亮村小农家,在新县已经有了二十多年的历史。他们家的饭菜,估计很多新县人都吃过。
  上次去他们家吃饭,地址还是在方湾。2018年的时候,“月亮村小农家”搬到了林冲(往三中方向),为了就餐方便,他们在二中碾子湾也开设了城内店。

  月亮村小农家的老板——人称“村长”。“村长”看起来非常的有亲切感。月亮村小农家的很多特色菜都是经他研究制作的。

  他们家的菜好吃主要是因为食材——选材新、用料精。新鲜的蔬菜、纯手工的腊肉、土榨的菜籽油、还有一些本地特色的菜品(比如黄沙菇、泥鳅、花儿菜等),真的是地地道道的农家风味。

  黄沙菇应该算是咱大别山区的“特产”了,因为小编很小的时候就见过它。那时候还经常和奶奶一块去山里找黄沙菇,一上午大概就找到了一盘。所以,它在小编的心中一直就是个“稀罕物”。

  这个“稀罕物”除了比较难找,洗起来也比较麻烦。“小村长”告诉咱们:这个黄沙菇里面有很多沙子都在缝儿里面,他们大概要洗个八到十遍,才会让它入锅。而且洗这个菇子的时候一定要特别小心,才能洗的干净、显得美观、还保得口感。

  这道菜选用的是本地黑猪肉,先用三层肉炒出油,然后加入五花肉进行爆炒,直至油香四溢肉质金黄。
  炒菜的时候最关键的是火候:火既不能大,火太大容易让五花肉变焦变老,影响口感和汤色;也不能小,火太小就没办法迅速的炒出五花肉的油脂,不能达到肉的外面金黄里面软嫩的效果。

  接着是加入黄沙菇进行翻炒,加入清水,煮开后装进小罐用炭火炖制三十分钟,这样就能把黄沙菇的鲜香完全融入到汤汁里面。

  月亮村小农家的炖锅基本都是用瓦罐炖制的,这个瓦罐炖出来的东西是真的香,这也是新县炖菜的比较原始的一种方式——烟火气息、人间美味。

  他们家的卤味也值得一尝,秘制卤方熬成卤汤,当这些卤猪脸卤鸡在这浓郁的汤汁里翻滚,卤味已经弥漫了整个屋子,直击小编内心——想吃。

  当天,小编们特意去了月亮村小农家在二中碾子湾的城内店。这个店由咱们的“小村长”亲手经营,店里环境优美整洁、有上下两层,还开设有七个包间……

  最重要的是这里的味道和林冲店的“一味相承”——秘制卤味、炭火瓦罐、还有原食材,一样都不能少。不用出城就可以吃到地道的月亮村小农家特色农家菜了。

  这个黄沙菇真的是色香味俱全,经过瓦罐煨炖,菇子的鲜美和香浓的肉汤已相互交融,一口咬下去,还想赶紧咬第二口


  不得不说,这个卤鸡真的是勾起了小编的回忆,它的这个卤味非常的“正宗”,像我奶奶卤的味道。如今,奶奶年纪大了,这些东西都很少弄了。

  除了黄沙菇、卤味,月亮村小农家还有很多地道特色的新县农家菜,浓浓的烟火气,满满的食物香。

  对了,他们家的黄沙菇一年四季都有哦!他们究竟是如何保持黄沙菇的鲜和美?想知道么?去问老板吧!(文末有福利)

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